Полное описание

Sabji Masala / Смесь специй и пряностей для тушеных овощей 100 гр Традиционный индийский рецепт Ингредиенты: 2 чашки моркови, порезанной кубиками 2 чашки предварительно замоченной фасоли 2 средних картофелин, порезанных кубиками 2 чашки цветной капусты 2 болгарских перчика, порезанных полосками 2 чашки баклажанов, порезанных кубиками 2 средних луковицы, порезаных полукольцами 1 чайная ложка Sabji Masala 2 ст. ложки раздавленных имбиря с чесноком ½ чайной ложки куркумы 1 небольшой пучок кинзы 1 нарезанный зеленый чили (опционально) 1 чашка кислого взбитого йогурта или кефира 1-2 ст. ложки кунжутного или топленого масла соль по вкусу Нагрейте масло на сковороде, добавьте Sabji Masala и дайте ему затрещать. Далее положите лук, имбирь с чесноком и жарьте, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета. Добавьте все овощи и жарьте, пока они не станут на 90 процентов готовыми в течение примерно 15 минут. Далее положите куркуму, нарезанный зеленый чили, листья кинзы и соль. Готовьте ещё три-пять минут, аккуратно помешивая. Снимите с огня, добавьте взбитый кислый йогурт или кефир и снова хорошо перемешайте. Затем снова поместите на огонь и готовьте на медленном огне до образования густого соуса. Подавайте с горячим рисом и роти (индийским хлебом). Состав: кориандр целый (Whole Coriander), фенхель семена (Fennel Seeds), кумин (Cumin), семена пажитника (FenugreekSeeds), красный перец молотый (Red Chili), асафетида (Asafoetida), черный длинный перец (Pippali), черный кардамон (Black Cardamom), куркума (Turmeric), порошок зеленого манго (Amchoor Powder)